Bacon-rodbøf med Krydder-Rødder og tricolor-salat

Rodfrugt på tre måder i en fuld middag.

Bacon-rodfrugt bøffer

Bagte rodfrugter med mynthe.

Gurkemeje infuserede æbler med bolsjebeder og spinat.

Retten er designet efter to af årstidens sæsonvare. Rodfrugter og spinat.

Alt er økologisk og næsten alt er fra Danmark (et tysk æble har sneget sig ind ved mig).

DU styrre jo selvfølgelig selv hvor miljøbevist retten bliver i sidste ende.

Bøf:

400 g Rodfrugter

2 Æg

5 skiver Bacon

3 spsk Havregrun

3 spsk Hvedemel

Salt og pebber

Bacon skiverne skæres i ca. 1 cm stykker. Riv rodfrugterne og tilsæt resten af ingrdienserne. Fint revede rodfrugter hænger bedere sammen på panden, men bliver ikke så luftige. Lad hvile i mindst 30 min. Hvis massen stadig er våd kan der tilsættes mere mel.

Steges ved medium varme i olie eller smør. Du skal ikke blive skræmt hvis det ikke hænger sammen, det kommer nemlig når det bliver tilberedt. Sørg for at lade dem ligge stille på panden til de er gyldne på bunden. Ellers falder de fra hinanden.

Bagte rodfrugter:

600 g Rodfrugter

1 spsk Olie

2 spsk Eddike

1 sjat Mynthe eller bare din ynglings krydderurt

Salt

Skræl og skær rodfrugterne ud så alle stykker er ca. lige store. hæld eddike og olie på og vend dem hurtigt inden de kommer i ovnen.

Ca. 200 grader varmluft ind til du syntes de er færdige. Ved 1x1 cm stave tager det ca 12 min.

Når de er færdige river du myntheblade og blander det hele med en sjat salt.

Salat:

1/2 Æble

100 g Frisk spinat

1 lille bolsjebede/rødbede

Pebber og olivenole

1 spsk Gurkemeje eller 1/2 spsk Karry

1 spsk eddike

I en lille kassarolle ristes gurkemeje eller karry ind til det dufter. Det kan gå rigtig stærkt så pas på. Tilsæt eddike og æbler. Tag kasserollen af varmen og rør stille og roligt til de alle har fået den fantastiske gule farve.

Bolsjebeden rives. Dette kan med fordel gøres sammen med rodfrugterne til bøffen for at sparre lidt arbejde. Hæld væsken fra æblerne og bland til sidst, det skyllede spinat med den revne bed og æberne. Pepper kværnes over toppen og toppes med lidt oliven olie.

Velbekommen.